Coliva este un preparat tradițional românesc, un borcan sau un pahar cu dulciuri, fructe, nuci și boabe care face parte din ritualul leșuirii în zilele ornamentale dintr-o slujbă religioasă și alte momente de bucurie și sărbătorire populară.
Compoziția orezului și a preparatului din care este preparată coliva variază în funcție de regiunea în care este pregătită. Ceva ce nu diferă este adăugarea unei porții de zahăr și de miere pentru a oferi un gust dulce.
Aceasta reteta speciala va satisface papilele gustative ale tuturor celor prezenti si va aduce un sentiment de fericire si bucurie in grupuri mari de oameni.
Istoric al colivei
Coliva a apărut acum mai bine de 5.000 de ani, când sacrificiile de animale erau legate de rituri și sărbători religioase, iar coliva era o parte situatoare a fiecărei kanоnizări, botezuri și nunși. Acest simbol de bucurie și sărbătorire de-a lungul anilor, s-a dublat cu prezența unui misterios etos străvechi, în care figura provinciilor românești avea un rol important atât în Budism, cât și în Ortodoxism.
În Bucovina, de exemplu, se obișnuiește adăugarea de boabe de mustar și semințe de trifoi la coliva, ca simbol al împlinirii și al dragostei pământului și înnoirii naturii, în timp ce Transilvania și Banatul adaugă păstârnac, fistic și mac nu numai ca parte a iubirii, ci și a prosperității.
Iar în Moldova, coliva a cunoscut un puternic simbolism al divinității masculine și feminine, precum și al fertilității. Acestui simbolism îi sunt adăugate două dulciuri, una albă pentru îngeriile luminii, iar al doilea mov pentru dezvoltarea inimii.
Cum se face coliva?
Coliva este un preparat foarte popular în cultura românească, fiind asociat cu întâmpinarea oaspetelor, inclusiv cu sărbătorile de Craciun și de Anul Nou.
Iată recipeția pas cu pas pentru a face o coliva tradițională românească și câteva variante diverse din care poti alege:
Ingrediente de bază:
✔ 200 gr de orez
✔ un sfert de litru de lapte
✔ 200 ml de apă
✔ jumătate de cană cu zahăr
✔ jumătate de cană cu miere
✔ un sfert de cană cu migdale
✔ un sfert de cană cu alune
✔ un sfert de cană cu curmale
✔ un sfert de cană cu fistic
Pregătirea:
-
Se amestecă apa și laptele într-o oală, apoi se adaugă orezul și se fierbe amestecul la foc mic. Se amestecă constant pentru câteva minute, până când orezul devine moale.
-
Se adaugă zahărul și se mestecă în amestec. Se adaugă și mierea și se amestecă energic până când devine o pastă omogenă.
-
Se adaugă migdalele și se amestecă bine, apoi se lasa aproximativ 1-2 minute la foc mic, pentru a se topi mierea și zahărul și pentru a se concentra aroma.
-
Se adaugă alunele, curmalele și fisticul și se amestecă bine, apoi se taie mixtura într-un recipient sau se pune în forme de briose și se presară suficient zahăr pe deasupra.
Variante
Coliva poate fi pregătită și în numeroase alte variante. De exemplu, cu unt, șofran sau alte condimente și diverse arome, sau chiar cu fructe uscate sau nuci. De asemenea, orezul poate fi inlocuit cu pastă de grâu, risotto sau bors.
Prezentare și servire
Coliva este servita numai rece. În mod tradițional, deseori, este prezentată într-un borcan sau într-un pahar, obiecte aceste considerate ca a fi simboluri ale fertilității și binecuvântării.
În principiu, pe lângă faptul că este primită ca un simbol de bucurie și sărbătorire de foarte mult timp, coliva poate fi servită în orice moment special și de asemenea poate fi consumată oricând.
Coliva este pregătită din orez sau alte cereale, lapte, miere și diverse nutrienți adăugați pentru a îmbunătăți gustul. Data de origine a acestei rețete se pierde în negura timpului, dar important este că, de-a lungul anilor, coliva a devenit asociată cu bucuria și sărbătorirea. Ea poate fi pregătită într-o varietate de moduri și servită ca parte a unui rit solemn sau ca element distinct în diferite preparate tradiționale.
