Ciorba de legume este una dintre cele mai preferate si savurate retete din bucatariile romanesti si a fost, de-a lungul timpului, unul dintre cele mai populare cârnați dar și un preparat sanatos consumat în mod regulat. Pentru a reusi sa prepari ciorba de legume, trebuie sa urmezi câteva reguli și informatii, astfel încât sa se obţină rezultatul dorit.
I. Prepararea ingredientelor
Primul pas se refera la pregatirea materiilor prime, astfel încât sa ai ingredientele necesare pentru a obtine o ciorba delicioasa. In primul rand, trebuie sa cumperi legume proaspete și sa le cureţi de impuritati. Traditionalele legume folosite pentru o ciorba de legume sunt:
- Morcovi
- Telina
- Patrunjel
- Ceapa
- Usturoi
- Ardei gras
- Fasole
- Fasole verde
- Cartofi
- Sfecla
- Varza
- Conopida
Tot in acest pas, iei fiertura de carne si perisoare alese mai devreme, le speli si eviti sa le prepari cu prea multa sare.
Toate ingredientele se taie bucati sau julien si sunt gata de a fi folosite.
II. Pregatirea bulionului
Urmatorul pas in pregatirea ciorbei de legume este acela de a pregati bulionul. Acest pas implica punerea unui litru de apa rece intr-o oala si adaugarea adecvata de sare.
Pentru un gust mai bun si mai putina sare, sarea se poate inlocui cu un cub de Leguma. De asemenea, se poate adauga putina carne tocata sau cuburi de slanina pentru ca să se obţină un gust mai puternic.
III. Fierberea legumelor și a fierturii
Urmatorul pas consta in fierberea individuala a legumelor și a fierturii de carne. Legumele se pun într-o oală separată cu apă. Fierberea acestora se face separat, pentru a le păstra forma și textura. Se folosește o lingura de sare si o lingurita de ulei de masline pentru a se crea un gust bogat și pentru a adauga un plus de intensitate și savoare. Aceeasi procedura se aplica si la fiertura de carne, care se fierbe pana e gata.
IV. Adaugarea ingredientelor
Acest pas implica adaugarea altei cantitati de apa pregătite într-un vas de ciorba Și adaugarea ingredientelor care au fost pregatite mai devreme.
Legumele și fiertura de carne se pun în vasul de fierbere și se adauga trei litri de apa rece. Se adauga sare dupa gust și piper alb sau cimbru în cantitati moderate, pentru a se amplifica gustul și aroma finala.
V. Fierberea
Ciorba se pune la fiert și, dacă este necesar, se poate adauga și ulei de măsline pentru un gust mai intens. Se lasă la foc mic și se adauga asezonare dupa gust. Când legumele sunt moi, se stinge focul și se serveste.
VI. Pregatirea servirii
Odata ce ciorba este gata, aceasta se pune în boluri individuale. Se adauga smantana si zeama de lamaie și se serveste cu paine calda sau goescul. Este, de asemenea, necesar sa se adauge putin ulei de masline pentru a se da un plus de savoare si gust.
VII. Prepararea unor ingrediente pentru servire
În cazul în care optezi pentru ciorba de legume simpla, urmatorul pas pe care trebuie sa il faci consta in pregatirea ingredientelor pregatite pentru servire. Acestia pot fi:
-patrunjel proaspat tocat
-smântâna
-marar
-coriandru
-brânză de burduf tocata
-lămâie taiata felii
-ceapa verde tocata
-usturoi tocat
-cimbru
Acestia se pun intr-un castron separat și se servesc alaturi de ciorba.
VIII. Pregatirea unei garnituri
In cazul in care servesti ciorba de legume cu Carnati, aceștia trebuie preparati inainte. O garnitura tipica poate contine:
-roșii tăiate în cuburi
-oțel tocat
-morcov ras
-ul usturoi pisat
-ceapa taiata felii
-doua linguri de ulei de masline
Ingredientele se amesteca si se pun intr-o tigaie întinsa. Se lasa la foc mic pana când se rumeneste corespunzător. Toate ingredientele iau forma unui sos cremos și se servesc alaturi de ciorba de legume.
IX. Rețeles de servire
In final, ciorba de legume trebuie servita. In primul rand, se servesc legumele separate pe langa ciorba. Aceasta poate fi servita direct din vas, sau se poate adauga intr-un bol individual pentru a evita pierderile de căldură. Se adauga smantana, zeama de lamaie, ierburi proaspete si sosul de usturoi pregatit in prealabil.
Ciorba de legume este, fara indoiala, o masa hranitoare și relaxanta, delicioasa și plina de arome. Cu aceste pasuri clare de a prepara o ciorba de legume, poti avea o reusita in fiecare data!
