Seitan (pronunțat SAY-tan) este un aliment ce a câștigat recent în popularitate, oferind o opțiune de proteine vegetaliene versatilă și plăcută. Făcut din gluten care provine din grâu, seitan poate fi preparat într-o varietate de feluri de mâncare peste tot de la taramuri sărate, dulci și sosuri. Poate fi folosit ca o alternativă vegetală la produsele din carne și poate oferi aceleași nutrienți ca și carnea, cu mai puțină grasime.
Ce este Seitan?
Seitan este o sursă de proteine vegetale care a fost consumată în țările asiatice și Budismul Zen care a răspândit-o de-a lungul timpului. Se prezintă sub forma unui țesut fibros sau alune catifelate, ușor și fără gust. Poate fi făcut acasă sau cumpărat gata preparat ăn magazinele naturiste și alimentare vegane.
Cum se face Seitan?
Seitan se obține prin amestecarea grâului dur într-o soluție de apă și bicarbonat de sodiu, apoi scălâmbarea pe o perioadă scurtă de timp. Glutenul rezultat va avea o consistență elastică și va păstra apa lăsându-se la un strat pentru a fi folosit ca produs finit. Această experiență poate fi personalizată prin condimente sau aromatizări suplimentare.
Cum se folosește Seitan?
Seitanul poate fi folosit într-o gamă largă de feluri de mâncare și preparate. Cel mai adesea, se folosește tempoed sau pan-prăjit cu sau fără condimente. Multă lume folosește seitan pentru a recrea rețete clasice afumate și prăjite din carne, cum ar fi mămăliga prăjită sau scoarță de porc afumată. Seitanul poate fi de asemenea folosit în mâncăruri de legume, pastă și sosuri.
De ce este Seitan atât de popular?
Seitanul a câștigat în popularitate în ultimii ani când lumea și-a crescut interesul pentru produsele alimentare vegetaliene. Seitanul este o alternativă sănătoasă la carne, bogată în proteine, cu un conținut caloric scăzut și cu mai puțin de jumătate din grăsimea în care sunt îmbogățite multe alimente din carne. Este de asemenea incredibil de versatil și poate fi gătit în mai multe moduri.
Nutrienții din Seitan
Seitanul oferă mai mulți nutrienți decât produsele din carne și poate fi o sursă bună de proteine complete. Seitanul este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc și fosfolipide. El conține de asemenea grăsimi folositoare, vitamine hidrosolubile solubile precum vitaminele B și antioxidanți.
Beneficiile consumului de Seitan
Pe lângă faptul că poate oferi aceeași nutrienți ca carnea și murdăria, dar fără grăsimile saturate, Seitanul poate fi benefic la fel ca orice alt aliment. Acesta se poate dovedi a fi benefic pentru persoanele care încearcă să-și facă mai multe alegeri pline de nutrienți, și se poate include în dieta vegetariană.
Iată câteva avantaje ale consumului de Seitan:
•Contribuție mare la proteinele din dietă – Seitanul poate ajuta corpul să construiască și să repare țesuturile și celulele.
•Îmbunătățirea digestiei – Seitanul conține glutation, un antioxidanti care poate credința digestia și poate scădea inflamația.
•Ajută la controlul greutății și scăderea colesterolului – Seitanul este bogat în proteine și conținut caloric scăzut, astfel încât poate ajuta organismul să stocheze mai puțină grăsime.
•Risc scăzut de boli cronice – Seitanul conține antioxidanți și alte substanțe nutritive care pot ajuta la reducerea riscului de boli cronice cum ar fi cancerul.
Nu toată lumea ar trebui să consume Seitan
Seitanul nu ar trebui să fie consumat de cei care sunt alergici la gluten. Pentru ceilalți, Seitanul poate fi o alternativă perfectă la produsele din carne congelate sau conservate chimic. Dacă se dorește, Seitanul poate ajuta la reducerea cantității de carne consumate și poate fi o metodă eficientă de a face alegeri alimentare mai sănătoase. În plus, Seitanul poate oferi o multitudine de beneficii, precum și un gust uimitor.
