Gătitul a devenit o artă și o cultură aparte în ultima vreme, iar marile chefuri fac ceva fantastic din ceea ce au pe masă. Preferințele culinare se diversifică cu a fi armonizate în multe zone geografice. În această serie, vă vom familiariza cu una dintre cele mai savuroase dulciuri din Moldova – cozonacul moldovenesc.
Cozonacul moldovenesc este un fel de patiserie proaspata care poate satisface cu siguranță poftele și în același timp acordă un plus de calorii și nutrienți necesari unei diete sănătoase. În această postare de blog, îți oferim toate informațiile pentru a învăța să faci acest aluat care poți umple cu miresme și arome.
Istoria Cozonacului Moldovenesc
Pe scurt, cozonacul moldovenesc provine de la Tacuinum Sanitatis – tradiția mâncării și băuturilor în Evul Mediu, ceea ce a devenit cunoscut sub numele de Codul Alimentar Medieval. Cozonacul moldovenesc se remarcă prin numeroasele sale straturi înțesate și anularea acelora lipsite, care pot fi văzute acum pe câmpurile sale înghețate. Desigur, producția de cozonaci a devenit mult mai ușoară și rapidă, astfel încât oricine poate să se bucure de această delicioasă budincă.
Ingrediente Necesare
Pentru a face cozonacul moldovenesc de pe vremuri, următoarele ingrediente sunt obligatorii:
- 400 g făină albă
- 250 ml lapte
- 100 ml apă
- 1 lingura sare
- 1 lingură drojdie
- 4 lingurițe zahăr
- 3 linguri ulei
- 1 lingura scorțișoară
- 1 lingură semințe de chimen
- Ulei și făină pentru modelare
Preparare Cozonacul
Înainte de a începe prepararea cozonacului, aveți grijă ca totul să fie în ordine și șervețelul și bolul să fie curate.
Pasul 1: prepararea aluatului
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți atunci când pregătiți cozonacul este să pregătiți aluatul. Adunați făina albă într-un bol mare și adăugați sarea și zahărul. Amestecați-le foarte bine și adăugați uleiul. Amestecati bine si adaugati in compozitie drojdia.
Pentru a activa drojdia, luați o cantitate mică de apă caldă și amestecați trei lingurițe de zahăr și două lingurițe de drojdie. Amestecați bine și, în câteva secunde, drojdia va face spuma. Adăugați acest amestec în aluatul pregătit anterior și adaugați laptele.
Cu ajutorul unui tel strâns, amestecați compoziția pentru aluat până se formează o bila blândă. Acum, turnați ulei în mijlocul bolului și răspândiți-l pe bila de aluat. Acoperiți bolul cu un șervețel și lasați aluatul să crească circa 90 de minute.
Pasul 2: Acoperirea Aluatului și Plierea
După ce aluatul a crescut, e timpul să se pună în practică Mecanismul de păstrare a aluatului. Pentru asta, trebuie să pregătiți hârtia de copt în tava de cozonac și să aplicați presiunea cu palmele pe aluat.
Apoi, presărați aluatul cu o cantitate mică de făină și împărțiți-l în trei bucăți egale. Rulați fiecare bucata intr-o singură folie și formați în forma dorită. Pentru a obține cozonacul tipic moldovenesc, forma pe care trebuie să o faci ar fi una în formă de cerc.
Pasul 3: Umplerea și Cocerare
Acum e aproape timpul de a servi cozonacul. Umpleți fiecare rulou cu ulei, scorțișoară și semințe de chimen. Preparați a doua compoziție de aluat formată din trei ouă și 70 g de zahăr și amestecați bine până se omogenizează.
Puneți compoziția de aluat în folie și presarați miez de nucă sau alte toppinguri și prăjiți în cuptorul preîncălzit. Pentru a obține un rezultat optim, temperatura ar trebui setată la 190 de grade Celsius și cozonacul va fi gata după aproximativ 45 de minute.
Servire
Cozonacul moldovenesc este servit în mod tradițional cu ceai cald, ciocolată caldă sau cafea. Adevărata experiență o veți obține prin împărțirea cozonacului în bucăți mici și servirea acestora cu topping-uri și sosuri alese în mod tactil.
Un sfat pe care îl putem da este de a încerca diferite tipuri de toppinguri din moment ce gustul rezultat este umplut cu fructe uscate, prăjite sau chiar coapte.
