Seitan este, probabil, cel mai vechi aliment vegetarian. De aproximativ 1300 de ani, seitan (pronunțat sai-tan) e consumat în Asia, unde este cunoscut sub numele de „alimentul fără carne”. A devenit rapid popular în intreaga lume, mai ales in randul celor care își doresc un stil de viață vegetarian și vegan. Seitan are un gust special si poate fi preparat in mii de moduri diferite. Iata totul despre acest aliment incantator – de la ce este, ce beneficii aduce, cat de sanatos e si cum se poate integra in retetele tale.
Ce este Seitan?
Seitan este un aliment preparat dintr-o mixtuta de gluten de grau si amidon, cu ajutorul unor procese simple. El se obține cufundandu-se glutenul obtinut din faina de grau în apă cu sare, până se formează o pasta. Pasta se apoi spală pentru a elimina sarea și amidonul și a lăsa doar glutenul. Acest gluten apoi se poate rumeni sau fierbe pentru a deveni seitan.
Cum Se Utilizează Seitan?
Seitanul poate fi gătit în diferite moduri. Unele metode sunt rumenit, afumat sau taiat fin si crud, amestecat intr-un salad. De obicei, seitan se foloseste în preparate culinare pentru a înlocui carnea. El poate fi folosit în pieptene, tocănițe, hamburgeri și chiar în salate. De asemenea, poate fi gătit cu multe sosuri și este ideal pentru a fi inclust în mâncărurile la grătar.
Beneficiile Seitanului
Seitanul este unul dintre cele mai nutritive alimente vegetariene, oferind o doză generoasă de proteine si fibre nutritive. Acesta aduce beneficii, atunci cand se consuma cu moderatie.
Fibre: Seitanul este una dintre cele mai bogate surse de fibre la vegetariani și vegani, oferind o cantitate importantă de fibre in dieta ta. Fibrele ajută la mentinerea tranzitului digestiv optim, ceea ce poate reduce constipația și balonarea.
Proteine: Seitanul conține 50% proteine, la fel ca carnea. Acesta representă o alternativa excelenta pentru consumatorii de produse vegetariene și vegetale care își doresc sa obtina cantitatea de proteine de necesară pentru a se hrăni optim.
Amino Acizi: Seitanul oferă, de asemenea, cei mai mulți dintre amino acizii esențiali, care sunt blocuri fundamentale ale sintezei proteinelor și contribuie la sănătatea oaselor, a articulatiilor și a mușchilor. Dozele ușor crescute de vitamina B si seleniu ale seitanului pot ajuta la funcționarea optimă a acestora.
Are Seitanul și Dezavantaje?
Cu toate acestea, seitanul oferă numeroase beneficii, cu toate acestea, există și dezavantaje.
• Cantitatea crescuta de sodiu: Seitanul are cantitati mari de sodiu. Pentru persoanele cu hipertensiune arteriala sau șoc cardiogenic, aceasta ar putea prezenta un risc potential.
• Dificultati digestive: Seitanul conține gluten, care poate afecta digestia si poate provoca vărsături, diaree, greață și disconfort abdominal.
• Reacție alergică: Intoleranta la gluten poate provoca reacții alergice severe. În cazul în care simti vreo astfel de simptome, trebuie sa iei imediat masurile necesare.
• Eficienta metabolică scăzută: Seitanul consta în principal dintr-o sursa minerala structurata organic – glutenul de grau, care nu este absorbit corect de catre organism.
Cum Poți Gati Seitan și Integra Intr-o Reteta?
Exista multe moduri in care se poate gati seitan. Unele din cele mai populare retete includ ardei umpluti cu seitan sau tocanite. Iata cateva sfaturi utile atunci cand gatesti seitan:
• Ulei de măsline: Uleiul de masline este un ulei bun pentru gătit seitanul. El poate ajuta la contracararea sodiului si a altor gusturi.
• Condimente: Utilizează condimente precum piper, oregano, marar, usturoi, și condimente chinezesti pentru a contracara gustul sintetic al seitanului.
• Bucatareasa : Pune quinoa si seitan in aceeasi tavi și gătește-le impreuna sau adauga seitanul in tocănițe sau chili-uri.
• Supa de Seitan: O reteta excelenta pentru a face seitan crocant este să-l gătești împreuna cu o supă. Topeste seitanul înainte de a-l adauga în supa ta.
• Salate: Seitan poate fi folosit si in salate, unde poate aduce gustul, textura și mai multe proteine.
• Pui de seitan: Puiul de seitan se poate face adaugand ulei de masline si condimente, presand si formand bucati. Fierbetele intr-o tigaie cu ulei de masline.
Retete Vezi cu Seitan
Iata cateva sugestii de retete cu seitan:
• Tochaniță Vezi cu Seitan și Legume.
• Hamburger vezi cu fasole si cartofi dulci.
•Tocana de Seitan cu spanac si orez.
•Usturoi cu seitan si sos de Umeboshi
• Chinezesc de Seitan.
•Burrito de Seitan cu fasole rosie și avocado.
• Fajitas de Seitan cu legume.
• Pizza vezi cu ciuperci și seitan.
• Salată vegană cu Spanac si Seitan.
• Paste Fierte cu Seitan și Legume.
• Pilaf de Seitan cu Ardei și Quinoa.
• Paste de seitan cu Rosii și Smantana
